Oggi vi mostriamo 3 ricette autunnali che non potranno non approdare sulla vostra tavola!
Super semplici da realizzare con gli ingredienti che abbiamo tutti in casa in questo periodo dell’anno, sono versatili sia per una cena in famiglia che per quando avete ospiti in casa e non volete perdere le ore in cucina. Eppure vi assicuriamo che questi piatti fanno la loro figura, sia alla vista che al gusto.
Continua a leggere per scoprirli!
RISOTTO CON CASTAGNE
INGREDIENTI per 4 porzioni
320 gr Riso
160 gr Castagne pelate e lessate
1l Brodo Vegetale
Mezzo bicchiere di vino bianco
Timo
Grana Padano grattugiato
Burro
Olio Extra Vergine d’Oliva
Sedano, carota e cipolla
Sale e Pepe
PROCEDIMENTO
Facciamo soffriggere sedano, carota e cipolla in una casseruola con un filo d’olio.
Dopo qualche minuto aggiungiamo il riso e facciamolo tostare bene. Adesso sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco e siamo pronti ad aggiungere un mestolo di brodo alla volta. Attendiamo che il riso assorba l’acqua in eccesso e continuiamo a mettere brodo nella casseruola.
A cottura quasi ultimata possiamo aggiungere le castagne pelate e lessate, tritate grossolanamente, al nostro golosissimo risotto autunnale. Una volta pronto, leviamo dal fuoco e mantechiamo con Grana Padano grattugiato e un fiocco di burro. Una spolverata di timo tritato e serviamo!
QUICHE ALLA ZUCCA E RICOTTA
INGREDIENTI
400 gr Zucca
200 gr Ricotta
150 gr Mozzarella
1 Uovo
Pasta Brisé
Grana Padano
Aglio
Rosmarino
Olio Extra Vergine d’Oliva
PROCEDIMENTO
Iniziamo pulendo bene la zucca e tagliandola a cubetti. Mettiamola in un tegame insieme a un filo d’olio, aglio, rosmarino e mezzo bicchiere d’acqua. Copriamo e lasciamo cuocere bene per 20 minuti. Mi raccomando, il composto non dovrà risultare troppo liquido, altrimenti la pasta non cuocerà bene. Una volta pronto, possiamo frullare il tutto.
A parte, in una ciotola, sbattiamo l’uovo con il Grana Padano grattugiato e la ricotta. Aggiungiamo al composto il frullato di zucca e mescoliamo bene. Stendiamo la pasta brisé su una teglia (o la pasta sfoglia in alternativa, se preferite) e disponiamo sopra la mozzarella a cubetti. Ora possiamo versare il composto di zucca sulla nostra base. Inforniamo a 170°C per 40 minuti circa. Lasciamo freddare prima di servire. Semplice e super gustosa!
TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI, SALSICCIA E PANNA
INGREDIENTI
Tagliatelle fresche all’uovo
500 gr Funghi Porcini
200 ml Panna
2 Salsicce
Vino Bianco
Aglio
Olio Extra Vergine d’Oliva
Prezzemolo
Sale e Pepe
PROCEDIMENTO
Per prima cosa affettiamo i funghi dello spessore che preferiamo. Tritiamo il prezzemolo e mettiamolo da parte. Prendiamo una padella e facciamo soffriggere l’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungiamo la salsiccia spezzettata e lasciamola cuocere per qualche minuto. Una volta cotta, versiamo del vino bianco e facciamo sfumare. Ora possiamo aggiungere i funghi porcini! Facciamo cuocere per qualche minuto a fiamma media. Una volta cotti, spegniamo il fuoco e aggiungiamo la panna.
A parte in una casseruola facciamo cuocere le tagliatelle (o la pasta fresca all’uovo che preferiamo). Trascorso il tempo di cottura possiamo scolarle e aggiungerle alla nostra super salsa! Spolveriamo con una generosa quantità di prezzemolo tritato, saltiamo il tutto per un minuto e serviamo. Mamma mia che bontà!
Che ne pensi di queste 3 ricette autunnali? Proverai a replicarne qualcuna?
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Fonte fotografica: Pinterest.it