Una ricetta di biscotti che ruba 40 minuti e che vi profuma tutta casa 🙂 una delizia per i palati e un boccone salutare per la famiglia.
Si evitano conservanti e grassi idrogenati e così, se mi chiedono un biscotto in più, posso concederlo volentieri.
Si tratta di un impasto che mantiene i biscotti morbidi ma al loro interno, i pezzetti di mandorle, garantiscono quella leggera croccantezza che non guasta mai.
Adelaide, come sempre, è stata il mio braccio destro nella preparazione.
INGREDIENTI BISCOTTI:
- CAROTE 300 gr
- BURRO 140 gr
- ZUCCHERO 120 gr
- UOVA 1
- FARINA 170 gr
- ARANCE scorza – ½
- LIEVITO PER DOLCI 1 cucchiaio da tè
- GHERIGLI DI MANDORLE 60 gr
Le mandorle hanno molti benefici. Fra i micronutrienti, le mandorle sono fonti di:
- vitamina E (26 mg in 100 g)
- niacina (vitamina B3 o PP, 3 mg in 100 g)
- riboflavina (vitamina B2, 0,4 mg in 100 g)
- tiamina (vitamina B1, 0,23 mg in 100 g)
- potassio (780 mg in 100 mg)
- fosforo (550 mg in 100 g)
- magnesio (264 mg in 100 g)
- calcio (240 mg in 100 g)
- ferro (3 mg in 100 g)
- zinco (2,5 mg in 100 g)
PREPARAZIONE RICETTA:
Sbucciare le carote e lessarle, per 30 minuti circa, nell’acqua bollente.
Nel frattempo lavorare lo zucchero e il burro a crema con le fruste elettriche (o planetaria). Aggiungere l’uovo ed un pizzico di sale.
Setacciate la farina ed il lievito ed aggiungeteli al composto. Unire infine la scorsa grattugiata dell’arancia e la pure di carote tritate con il minipimer.
Mancano solo le mandorle (che in alternativa potete sostituire con le noci gr. 80) che dovrete triturare a mano.
Preparate una teglia foderata con carta da forno e create il biscotto semplicemente prelevando il composto con un cucchiaio e disponendolo in maniera trasversale sulla teglia.
Infornare a 180° per 25/30 minuti.
Avendo del preparato che mi avanzava ho deciso di versarlo in una piccola teglia a forma di cuore e devo dire che, il risultato, è stato soddisfacente 🙂
3 commenti
Oggi la preparo, grazie Ila <3
Giusto avevo delle mandorle che non sapevo come utilizzare, sono sicura che sarà buonissima, grazie !
I dolci con le carote hanno sempre il loro perché grazie!